מישלן

Bufet KRK – פולני מודרני עם Bib Gourmand בקז'ימייז'

מה קורה כשהשף של מסעדה עם שני כוכבי מישלן פותח מקום "רגיל"? בראסרי מלא ורועש עם מטבח פתוח, קשנקה ביתית עם פואה גרא, וקרפטקה לפי המתכון של אמא שלו. השנה הוא קיבל לראשונה Bib Gourmand.

איפה: ul. Dajwór 8, קז'ימייז'
מהכיכר: 1.4 ק״מ
מחיר: ראשונות 36–69 · עיקריות 59–89 · קרפטקה 29 זל׳
מתי: ג'–ו' 16–23 · ש' 13–23 · א' 13–22 · ב' סגור
נבדק: 23.10.2026

להזמין שולחן ↗התפריט ניווט לשם ↗האתר הרשמי ↗

מה זה בעצם

🏅 Bib Gourmand 2026 – לראשונה

Bufet KRK הוא "האח הצעיר" של Bottiglieria 1881 – המסעדה עם שני כוכבי מישלן של השף Przemysław Klima. הוא נפתח באפריל 2024 ברחוב Dajwór בקז'ימייז', כבראסרי פולני מודרני בלי הלחץ של פיין דיינינג: מטבח פתוח, ישיבה על הבר ואווירה של "ארוחה עם חברים". ב-2026 קיבל לראשונה Bib Gourmand – אחת מחמש מסעדות בלבד בקרקוב (יחד עם NOAH, Nat Bistro, MOLÁM ו-Folga).

"בראסרי מודרני ושוקק... אין פלא שהמקום כל כך מלא. הבישול מחייה וממציא מחדש קלאסיקות פולניות" – פקחי מישלן

העמוד במדריך מישלן ↗

מי במטבח

הקונספט של Przemysław Klima (Bottiglieria 1881), שהביא איתו את Jakub Kojder – גם הוא שף שזכה להכרה של מישלן. מנהלת המסעדה: Marta Kania. הרעיון לפי האתר: לקחת טעמי ילדות פולניים ולהפוך אותם למנות מיוחדות, עם מוצרים עונתיים ואורגניים מחקלאים מהאזור, ולהחזיר לתפריט מרכיבים פולניים "נשכחים".

💡 Star Wine List כוללת את Bufet ברשימת 4 מקומות היין המובילים של קרקוב ל-2026 – יש רשימת יין רחבה, מקלאסיקות ועד בקבוקים אוונגרדיים.

הצוות ↗

מה להזמין

🍰 הקרפטקה של אמא

קרפטקה של אמא עם פטל (29 זל׳ ≈ 23 ₪) – הקינוח שבזכותו המקום מפורסם (In Your Pocket)
קשנקה ביתית עם פואה גרא וגואנצ'יאלה (59) – המנה שמישלן מזכיר בשם
קרוקטים של בקר (36 ל-2 יח')
פירוגי ברינדזה ופטריות יער ברוטב כרישה וורמוט (59)
לחם הבית עם חמאת קפיר (21)
למי שרוצה בשר: מבחר טלה מהגריל (159) או רוסטביף עגלה מיושנת (75 ל-100 גר').

💡 המנות בנויות לחלוק – הכי כיף להזמין כמה ראשונות לאמצע ולשבת על הבר מול המטבח.

מחירים

💳 נשנושים 21–46 · ראשונות 36–69 · עיקריות 59–89 · גריל 75–159 · קינוחים 29–35 זל׳

מישלן מסווג €€. ארוחה לשניים של 3 ראשונות לחלוק + פירוגי + קרפטקה יוצאת בערך 180–220 זל׳ (≈ 141–173 ₪) בלי שתייה – לפי מחירי התפריט מ-21.10. מנות הגריל המסומנות ב-* מתומחרות ל-100 גר'. דמי שירות 12.5% רק לשולחנות של יותר מ-4 – לזוג אין תוספת, טיפ לפי שיקולכם. כרטיסי אשראי מתקבלים (מישלן).

התפריט המלא (PL) ↗

שעות והזמנת מקום

🕐 ג'–ו' 16:00–23:00 · ש' 13:00–23:00 · א' 13:00–22:00 · ב' סגור (הזמנות אחרונות שעה לפני הסגירה)

פתוח בכל ימי הטיול שלכם (רביעי–שבת). ההזמנה דרך המערכת באתר: 48 שעות לפני מקבלים תזכורת וחייבים לאשר בקישור – אחרת ההזמנה מתבטלת אוטומטית; השולחן נשמר 15 דק' בלבד; זמן ישיבה לזוג – 120 דק'. יש רשימת המתנה, ומשאירים כמה מקומות ל-walk-in. טלפון: ‎+48 530 200 924.

💡 In Your Pocket: לפעמים צריך להזמין כמה ימים מראש. מומלץ להזמין כבר בתחילת נובמבר.

להזמין שולחן ↗

לפני ואחרי – באזור

Lulua – בשמי נישה ברחוב Józefa 22 (כבר ב-NEW שלכם) – מושלם לפני ההזמנה
NOAH (Meiselsa 24) ו-Nat Bistro (Krakowska 34) – שתי מסעדות הביב גורמן האחרות בקז'ימייז', אם תרצו להשוות
Endzior והזפיאקנקה בפלאץ נובי – לנשנוש לילה אחרי המועדונים.

💡 🚧 ברחוב Estery ליד פלאץ נובי מחליפים צנרת וכביש מ-2.11 ועד בערך אמצע דצמבר (LoveKraków, 22.10.2026) – יכולים להיות מעברים צרים להולכי רגל.

טיפים

המקום רועש ומלא – לא לערב רומנטי שקט (In Your Pocket)
לבקש ישיבה על הבר מול המטבח הפתוח – זו החוויה
מעט אפשרויות צמחוניות, אין טבעוני וללא גלוטן
קוד לבוש: smart casual (En Primeur Club)
כלבים מותרים, יש מיזוג.

💡 אם אין מקום בהזמנה – להצטרף לרשימת ההמתנה במערכת, או לנסות walk-in בדיוק ב-16:00.

ההמלצה ב-In Your Pocket ↗

התפריט

התפריט הרשמי כפי שעודכן ב-21.10.2026 – עונתי, ובדצמבר חלק מהמנות עשויות להתחלף.

התפריט באתר המסעדה ↗תמונות וביקורות בגוגל מפות ↗

⭐ הכי מומלץ

קרפטקה של אמא

עוגת הקרם הפולנית הקלאסית לפי המתכון של אמא של השף, עם פטל – המנה שכולם מדברים עליה

karpatka mojej mamy / malina

29 זל׳≈ 23 ₪

קשנקה ביתית עם כבד אווז

נקניק דם ביתי, פואה גרא, בצל מקורמל, גואנצ'יאלה ומיורן – המנה שמישלן ציין

domowa kaszanka / foie gras / karmelizowana cebula / guanciale / majeranek

59 זל׳≈ 46 ₪

קרוקט בקר (2 יח')

קרוקטים במילוי בקר, אורגנו, קישוא וצנוברים

krokiet z wołowiną / oregano / cukinia / orzechy pinii (2×)

36 זל׳≈ 28 ₪

פירוגי ברינדזה ופטריות יער

גבינת כבשים הררית, פטריות יער, רוטב כרישה עם ורמוט וחזרת

pierogi / bryndza / grzyby leśne / sos porowy / wermut / chrzan

59 זל׳≈ 46 ₪

🥖 נשנושים

לחם הבית עם חמאת קפיר

חמאה מוקצפת עם קפיר ומלח מלדון מעושן

pieczywo / masło z kefirem / wędzona sól Maldon

21 זל׳≈ 17 ₪

צדפות פין דה קלר (2 יח')

עם קושו דומדמניות, מלפפון וצ'ילי

ostryga Fine de Claire N°2 (2×) / kosho agrestowe / ogórek / chili

46 זל׳≈ 36 ₪

🥗 ראשונות

מלפפונים על הגריל וסטרצ'טלה

וואסבי, שמן שמיר ומקדמיה

ogórki grillowane / straciatella / wasabi / olej koperkowy / makadamia

36 זל׳≈ 28 ₪

עולש, דלעת ופטה

עם אוכמנית ים (רוקיטניק) ודבש

cykoria / dynia / rokitnik / miód / feta

39 זל׳≈ 31 ₪

טרטר בקר עם מח עצם

מיונז שאלוט וטרגון

tatar wołowy / majonez z szalotki / estragon / szpik kostny

49 זל׳≈ 39 ₪

"פפריקז'" עם הרינג

הרינג מטיאס, אורזו, פונזו ודומדמניות אדומות

„Paprykarz” z matiasem / orzo / ponzu / czerwona porzeczka

42 זל׳≈ 33 ₪

🍖 עיקריות

קוטלט חזיר דורוק

ברוטב בשר וחרדל צרפתי

kotlet z wieprzowiny rasy Duroc / sos mięsny / musztarda francuska

69 זל׳≈ 54 ₪

ירך עוף חופש

פטריות, צ'ילי ופטרוזיליה

udo z kurczaka zagrodowego / grzyby / chilli / natka pietruszki

89 זל׳≈ 70 ₪

🔥 מהגריל

מבחר טלה על הגריל (210 גר')

ברוקולי, איוואר, סרדין וצלפים

selekcja jagnięciny z grilla (210g) / brokuł / Ajvar / sardynka / kapary

159 זל׳≈ 125 ₪

רוסטביף עגלה פולנית מיושנת

מחיר ל-100 גר' · רוטב שורון, תירס, צ'וריסו ובצל ירוק

rostbef z polskiej sezonowanej jałówki (100g*) / sos choron / kukurydza / chorizo

75 זל׳≈ 59 ₪

לברק (100 גר')

מחיר ל-100 גר' · רוטב עשבים, שרימפס, ביצי דגים מעושנות וזיתים

okoń morski (100g*) / sos ziołowy / krewetki / wędzona ikra

85 זל׳≈ 67 ₪

🍟 תוספות

צ'יפס עם מיונז כמהין

וגבינה קשה מגורדת

frytki / majonez truflowy / ser Emilgrana

25 זל׳≈ 20 ₪

כופתאות שלזיות

ברוטב בצל, פקורינו וגבינת בורשטין

kluski śląskie / sos cebulowy / Pecorino / Bursztyn

27 זל׳≈ 21 ₪

🍰 קינוחים

גלידת פיסטוק

עם טופי וזיתי קלמטה

lody pistacjowe / toffi z oliwkami Kalamata

35 זל׳≈ 28 ₪

פלאן

אפרסק, נקטרינה, ארל גריי וקמומיל

flan / brzoskwinia / nektarynka / Earl Grey / rumianek

33 זל׳≈ 26 ₪

ההזמנה הכי חכמה לשניים: קרוקט + קשנקה + פירוגי לחלוק, וקרפטקה לסיום (~180 זל׳ בלי שתייה)
מנות הגריל עם * מתומחרות ל-100 גר' – לשאול את המלצר על גודל המנה
אין תפריט טבעוני/ללא גלוטן/ללא לקטוז – המטבח כותב שהוא לא יכול להתאים

מקורות: מדריך מישלן – Bufet KRK (Bib Gourmand 2026); krakow.pl – "Kraków's culinary gems recognised by the MICHELIN Guide" (29.5.2026); bufetkrk.com – בית, תפריט (עודכן 21.10.2026), צוות, הזמנות; dinnerbooking (תנאי ההזמנה); In Your Pocket – Bufet KRK; En Primeur Club; Star Wine List – Kraków 2026; Tyzenhauz Apartments (1.12.2025); LoveKraków (22.10.2026 – עבודות Estery). נבדק 23.10.2026. שער: 1 זל׳ ≈ 0.786 ₪.